카놀라유는 튀김기름, 참기름은 무침기름? 음식에 따른 식용유 고르기 참기름, 올리브유, 포도씨유, 카놀라유 등 음식을 만들기 위해 사용하는 기름들이 있죠. 그런데 이 기름과 궁합이 잘 맞는 음식이 따로 있다고 합니다. 이유는 기름들이 가지고 있는 발연점 때문인데요. 발연점은 기름을 가열할 때 연기가 나는 온도를 말합니다. 즉, 조리할 때 음식에 열을 가하느냐 그렇지 않느냐에 따라서 사용해야 하는 기름이 달라진다는 말인데요. 과연 기름과 음식의 궁합은 어떨지 살펴볼까요. 참기름은 높은 온도에서 요리하면 쓴맛이 난다고 해요. 그래서 채소나 말린생선, 해초류에 갖은 양념을 하는 무침요리처럼 열을 가하지 않은 요리와 잘 맞습니다. 카놀라유나 포도씨유는 부침이나 튀김에 적합한데요. 카놀라유는 캐나다 유채의 품종을..